火鍋是宴會和周末晚餐的最佳選擇
。每次我們?nèi)コ曰疱仌r，服務(wù)員總是問：“你想在鍋底加牛油還是清油”？很多人一直都是隨大眾
，畢竟
，自己都從未理解過兩者之間的區(qū)別。只知道川渝火鍋一向被分為牛油和清油
，那么牛油火鍋和清油火鍋有什么區(qū)別
？
1.材質(zhì)差異
牛油火鍋主要是動物脂肪。牛油火鍋是一種
火鍋底料。主要原料是牛油
，靈草，茴香等
。牛油必須煮沸后表面無泡沫
。整個沸騰過程需要2-3個小時。煮沸的牛油必須在不斷攪拌下緩慢煮沸
。此外
，牛油基料在食用或靜置一段時間后會凝固，因?yàn)榕Ｓ停ɑ蚱渌麆游镉停诶淇諝庀略谌萜骰虿途呱?迅速凝固
。清油火鍋中的菜籽油是植物油
，通常不易凝固。清油鍋主要是菜籽油
，顧名思義
，該油鍋由菜籽油，辣椒
，郫縣豆瓣，青椒
，紅辣椒
，豆豉，香料
，冰糖
，糯米等制成。
2.口味差異
牛油火鍋的味道更油膩
，味道更濃
，但火鍋的味道更醇厚，回味更濃
。與油鍋相比
，清爽而不油膩。它嘗起來新鮮而香
，純麻
，而不油膩。
3.健康的差異
牛油火鍋：牛油在我們進(jìn)食后會在腸和胃上凝結(jié)一層牛油，牛油需要幾天的時間才能被人體吸收
，因此會增加腸胃的負(fù)擔(dān)
。長期食用動物脂肪很容易引起咽喉干燥，胃腸道不適
，高血脂等癥狀
。
清潔油火鍋：清潔油減少了我們進(jìn)食時的脂肪攝入，并且富含各種不飽和脂肪酸
，維生素E和具有高營養(yǎng)價值的微量元素
。吃完后衣服上沒有異味。從健康的角度來看
，清油火鍋比較好
，如果吃起來有沉重的感覺，牛油火鍋更適合
。
一般來說
，牛油和清油有其各自的風(fēng)味。所有火鍋愛好者都可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇
。
