肉脯是我國食用最廣泛的肉類產(chǎn)品之一
。肉脯通常用瘦肉烹制
。將瘦肉切成薄片并進行加工，然后在調(diào)味和腌制過程中制成肉制品
。皮肉通常是直接干燥制成的產(chǎn)品
。盡管有各種口味的皮肉，但基本的生產(chǎn)過程大致相同
。不同之處在于原料和成分的不同
。
腌制肉的加工通常涉及原料選擇，預(yù)處理
，切片
，調(diào)味，腌制
，曬干
，干燥，烘烤和切片
。其中
，腌制肉的味道受肉制品的調(diào)味和固化的影響，此步驟已完成
。將
復(fù)合調(diào)味料放入其他產(chǎn)品與肉片
，使肉片充滿粘性并與之充分混合，從而使肉片具有充分的粘性
。
為了恢復(fù)肉香氣
，增加皮肉的新鮮度或減少皮肉中不想要的香氣的產(chǎn)生，可以使用復(fù)合調(diào)味料
。
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