，各個的步驟的火的溫度是有差異的
，火的溫度的掌控具體是工作溫度的掌控上，如果是廠家內(nèi)部展開批量生產(chǎn)加工的情況
，每一個步驟都要展開溫度的測量
，只要 工作溫度達(dá)到了要求才能加入食材，否則的情況加入食材工作溫度處理不當(dāng)
，就可能會讓 煮制出來的食材氣味兒發(fā)生改變
，比如工作溫度太高就有可能讓 食材炒糊
，在最后炒出來的氣味兒就十分的難聞，倘若工作溫度太低也會讓 某種食材內(nèi)部的氣味兒沒有充分發(fā)散
，這樣的話炒出來的火鍋底料氣味兒也會特別的淡
。
第四個要重視的是在廠家生產(chǎn)加工時，每一個步驟都要有專門的質(zhì)量檢測員來展開質(zhì)量檢驗
，身為一直煮制食材的員工不應(yīng)該干擾質(zhì)量檢測員的常規(guī)檢查
，而是需配合質(zhì)量檢測員做完常規(guī)檢查工作，倘若質(zhì)量檢測員在常規(guī)檢查的時候看見煮制整個過程出現(xiàn)了毛病
，這樣的話身為一直煮制的員工就需要認(rèn)真的虛心聽取質(zhì)量檢測員反饋的情形
，然后通過這些情形及早的進(jìn)行調(diào)整，這樣子才能讓 煮制出來的火鍋底料品質(zhì)有保障
。
