怎樣分辨四川火鍋底料的好壞

？
       1.嘗試感覺
       為了區(qū)分火鍋底料的好壞，你必須先試試手感。如果手上感覺很硬，可能在里面加入石蠟。因?yàn)樵谑秤眠^(guò)程中，黃油可以在20到30攝氏度的火鍋中完全融化，而石蠟只能在50到70攝氏度時(shí)融化。
       2.觀察底料
       在吃火鍋之前，我們通常要等到鍋里的湯煮沸。這是確定底料是否新鮮的好時(shí)機(jī)。我們應(yīng)該注意仔細(xì)觀察是否有許多小氣泡。湯底有無(wú)多余的殘留物，如果湯底在煮沸后會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡，并且可能會(huì)殘留一些殘留物，那么這火鍋底料很可能出現(xiàn)問(wèn)題。
       3.聞氣味
       我們通常喜歡選擇味道濃郁的火鍋餐廳來(lái)消費(fèi)，但是正常的火鍋風(fēng)味應(yīng)該隨著烹飪時(shí)間的增加而慢慢發(fā)散，一些火鍋底料有很強(qiáng)的味道，主要是有添加劑的。
       4.了解資質(zhì)及經(jīng)營(yíng)規(guī)模
       如果您作為商家，則必須了解火鍋底料廠家的資質(zhì)和規(guī)模，以確保廠家有能力持續(xù)供貨。如果各種手續(xù)都沒(méi)問(wèn)題了，那么食品的安全就可以得到保證，顧客也可以安全地食用。