介紹火鍋底料中常見(jiàn)使用的香料

       現(xiàn)在火鍋底料離不開(kāi)調(diào)味料，以及如何選擇調(diào)味料; 充分利用香料是每個(gè)火鍋大師關(guān)心的問(wèn)題。下面介紹一些常見(jiàn)的火鍋調(diào)味料。
       1.八角: 許多人認(rèn)為它是香料之王，幾乎每個(gè)香料有用的地方都離不開(kāi)它。一般來(lái)說(shuō)，選擇香氣強(qiáng)烈的大而均勻的。秋天最好生產(chǎn)八角的，而且耐儲(chǔ)存。
       2.肉桂: 一般使用普通肉桂，只要沒(méi)有霉變，表面是灰褐色，里面是紅褐色，皮細(xì)油滑。氣味應(yīng)該有清晰、簡(jiǎn)單和舒適的香氣，這不是很復(fù)雜。
       3.花椒: 一種流行的辣椒調(diào)味品，一種辣椒，主要產(chǎn)自四川。它的香味非常特別，主要用于涼菜。由于花椒口味的保質(zhì)期短，通常將其制成花椒油出售。
       4.茴香: 北方人喜歡茴香，而南方人喜歡八角。它們的用法有點(diǎn)一樣