食用菌復(fù)合調(diào)味料開發(fā)受到食品企業(yè)重視

、提升個人免疫能力等。
       近些年，伴隨著食品加工技術(shù)的迅猛發(fā)展，食用菌菌種在調(diào)味料生產(chǎn)過程中也獲得了普遍的運用。
       就食用菌菌種來講，其在調(diào)味料生產(chǎn)加工中的使用主要包含2個層面。一方面，它立即生產(chǎn)加工食用菌菌種的特有口味，隨后與一般調(diào)味料混和，產(chǎn)生多功能性復(fù)合型調(diào)味料。例如，現(xiàn)階段許多食品工業(yè)公司都是會混和食用菌菌種顆粒料和其它香辛料，隨后加上到生抽等傳統(tǒng)式調(diào)味料中；另一方面，依據(jù)食用菌菌種的優(yōu)點開展生產(chǎn)加工。簡單點來說，便是依據(jù)食用菌菌種的主要特性，融合對應(yīng)的加工工藝，將實體線發(fā)醇成調(diào)味料等。
       02.復(fù)合型調(diào)味料食用菌菌種作用的加工工藝
       一、真菌發(fā)醇加工工藝。
       真菌發(fā)醇加工工藝是食用菌菌種多功能性調(diào)味料生產(chǎn)制造和制造中較常用的加工工藝。在現(xiàn)階段的真實運用全過程中，關(guān)鍵有三種種類，即蛹蟲草菌發(fā)醇、土豆液制做和菌株塑造發(fā)醇。
       (一)蛹蟲草菌發(fā)醇加工工藝[1]
       其關(guān)鍵原材料和總數(shù)為:45g豆柏、10g面粉、25g麩皮、100ml水和30g蛹蟲草；關(guān)鍵的厭氧發(fā)酵加工工藝是:將以上資料用對應(yīng)的方式 做成培養(yǎng)液，隨后放進恒溫加熱器中開展蛹蟲草菌的養(yǎng)成和發(fā)醇。發(fā)酵取得成功后，將其與0.1%瓜豆膠、0.2%黃原膠、0.04%焦糖色素混和。
       (2)土豆液制做[1]
       關(guān)鍵工序是:將土豆液態(tài)倒進容積為100亳升的量杯中