平常用的復合調味料的功效及其使用方法

，即便牛肉芳香爽口，又能驅避羊膻味。調配精鹵汁和烹調肉類食品、菜式等提鮮，如砂仁煲牛肉；又如云南特色產品封雞中亦選用砂仁提鮮。
7、丁香花
丁香花主要運用于肉類食品、點心、腌制品、干果炒貨、果脯、飲品的制做配置調味料；脾胃虛寒嗝逆，脈遲者，可與柿蒂、山參、姜片搭配；久患親信涼痛者，可與肉桂粉、炮姜等相伍。陰虛火旺衰，勃起障礙頻繁遺精，冰冷不孕癥，腰膝涼痛者，可與肉桂粉、祿特科技、鹿角膠等般配。少腹寒疝腹疼者可與川楝子、祿特科技、茴香等相配；烹飪主要用途：作調味品，可矯味增香。常用于制做鹵味，亦用以制點心和飲品。亦為“五香粉”和“咖喱醬”原材料之一。
8、三奈
三奈也稱風姜，在雜貨鋪、中藥房售賣的為其制干切成片，其味芬芳。藥效溫、味辛，能溫中利濕、理氣止疼，主冶急性腸炎，消化不好，腹疼胃脘痛，脾胃虛寒痛疼，牙疼，風濕關節(jié)炎，跌打等。
在烹飪中有用以燒、鹵、麻辣鍋，使用量多在5～10克中間。廣東人把風姜用以制做鹽焗雞。近些年，四川川菜含有“三奈菜”的制做，就是說原料再加上大批量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹調成的。這道菜以其味芬香奇特，故備受贊嘆，但是還沒見有消息。