調(diào)味料蒸魚(yú)豉油用來(lái)煮什么菜

瀏覽次數(shù)：368 日期：2022-07-29 09:25

海鮮醬油調(diào)味料適用清蒸鱸魚(yú)及其海產(chǎn)品，還可以用來(lái)做涼拌菜

、燒葷菜

。海鮮醬油最常見(jiàn)使用方法就是用來(lái)清蒸魚(yú)，蒸出來(lái)的魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)鮮嫩

，味兒十分爽口美味

。下面介紹幾個(gè)海鮮醬油食譜。
（一）海鮮醬油鮮三丁
原材料：三文魚(yú)100克

、茭白250克

、圓蔥50克、海鮮醬油2茶勺

、檸檬水1/2茶勺

、芡粉1茶勺、油2茶勺

、鹽1茶勺

。
作法：
1、三文魚(yú)

、圓蔥各自清洗切小傅

，放檸檬水、芡粉抓勻腌漬一會(huì)兒

。茭白去須根后清洗干凈切割成段兒

。
2、鍋里下油燒至六成熱時(shí)放進(jìn)洋蔥丁煸香

，添加茭白丁爆鍋至七成熟后加入魚(yú)丁輕輕地煸炒

。
3、然后放鹽和海鮮醬油翻炒均勻

，末尾加少許冷水煮沸炒糖色就可以

。
（二）清蒸的海上鮮
1

、活魚(yú)一公約600g，去內(nèi)臟器官去魚(yú)鱗片處理干凈

。放到鍋里蒸十分鐘

。（必須沸水上鍋，魚(yú)大得話適度多蒸幾分鐘

，木筷輕輕松松插進(jìn)魚(yú)身就是熟透

。）
2、扔掉容器中的液汁

。
3

、另起一鍋，耗油

。在魚(yú)上澆熱油后

，澆上海鮮醬油100ml。上碟

。
（三）冬瓜菜
材料：蝦

、東瓜。
調(diào)料：生抽

、油

、蔥、姜

、芡粉

、米酒、海鮮醬油各適當(dāng)

。
作法：
1、用竹簽挑去除蝦線

。
2

、東瓜切成塊。
3

、鍋中入蝦

、蔥、姜

、米酒把蝦煮熟

。
4、炒菜鍋中入油

，添加?xùn)|瓜再面煎下

。
5、添加海鮮醬油和生抽。生抽少放

。
6

、放進(jìn)剛煮蝦水，添加海鮮醬油和生抽

，蓋上蓋燒五分鐘

。
7、燒之后

，裝做東瓜

。把蝦袋子里，放到東瓜上

。
8

、鍋里的湯底用水淀粉勾芡淋在上邊，灑上香菜就可以

。
（四）清蒸魚(yú)
鱸魚(yú)是非常適合用來(lái)清蒸的的一種魚(yú)

，也是人們應(yīng)用海鮮醬油最經(jīng)常做出來(lái)的一種菜式。
原材料：鱸魚(yú)

、尖椒、黃椒

、大蔥

、姜、米酒

、生抽醬油

、白胡椒、白砂糖

、海鮮醬油

。
作法：
1、將買(mǎi)回的鱸魚(yú)清理干凈

，要每個(gè)部位的清洗干凈

，用刀在魚(yú)背中相接處劃一刀，一到要輕

，劃的過(guò)重在煮制的過(guò)程中會(huì)皮破的

。
2、腌漬鱸魚(yú)

，將米酒

、鹽少許、白胡椒倒進(jìn)碗中

，調(diào)合好

，然后適當(dāng)抹勻魚(yú)全身上下腌漬，大概10~15分鐘左右就行了

。
3

、將小蔥

、姜切細(xì)條，黃紅甜椒切條預(yù)留

。
4

、等魚(yú)腌制之后，將切好的蔥姜

、京蔥塞一半入魚(yú)皮中

，這樣既可以去腥味兒，又可以增加魚(yú)的鮮香

。然后將剩下的一半蔥

，用一半墊在魚(yú)身下邊，魚(yú)身上鋪一半的姜絲

。
5

、然后是上鍋蒸魚(yú)，一定要開(kāi)水上鍋

，放到鍋里蒸7~8分鐘左右就可以熄火了

，鱸魚(yú)是非常好熟的，蒸的過(guò)于也不竜了

。
6

、然后就是調(diào)醬，將適量的海鮮醬油

、生抽醬油

、糖、白胡椒少許

、溫?zé)崴?0mL

、鹽少許、味精適當(dāng)先后放入小盤(pán)子中翻拌

，直到全部的調(diào)味品混合均勻

，對(duì)于放多少調(diào)味品或是根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)，可以直接少放一點(diǎn)

，然后嘗一嘗

，差什么就補(bǔ)什么。
7

、魚(yú)蒸之后

，就把魚(yú)身上姜絲除去，扔掉蒸魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的水

，這一水為魚(yú)身上的

，會(huì)比較腥所以要扔掉。

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