。清油火鍋說白了，關(guān)鍵原材料以食用油、朝天椒、郫縣豆瓣醬、藤椒、紅花椒、水豆豉、香辛料、老冰糖、江米酒等加工而成。
服用口感的差別
牛油火鍋吃著膩口味比較厲害，但是涮的食材也更加香醇，回味無窮更厚實(shí)一些。清油火鍋比較起來就需要清新不油膩口一些，吃著芳香、純亞麻、清爽不油膩，久吃去火。
牛油火鍋:牛油在他們進(jìn)餐后會到胃腸上凝聚起一層牛油，但這些牛油必須來天后才可以被吸收，所以它加劇了腸道的壓力，經(jīng)常食用動物脂肪很容易引起咽喉干燥、胃部不適、血脂高等不適。
清油火鍋:菜油在他們進(jìn)餐環(huán)節(jié)中降低了油脂攝取量，并含有各種不飽和脂肪、維生素、少量生活型化學(xué)物質(zhì)，營養(yǎng)高。吃完之后褲子上也沒有味道。單純從養(yǎng)生的角度說，清油火鍋更好一些，如果吃的層次感，牛油火鍋更合適。
總的說來牛油和菜油各有不同味兒，諸位火鍋店發(fā)燒友一定可以依照自己的意愿來挑選。